معرفی غذاهای معروف و خوشمزه ترکیه
ترکیه کشوری زیبا و تاریخی است که علاوه‌بر جذابیت‌های دیدنی و معماری باشکوهش، با غذاهای محلی و خوشمزه‌اش هر گردشگری را شیفته خود می‌کند.غذاهای ترکیه بسیار متنوع است و هر سلیقه‌ای را راضی می‌کند. فرهنگ غذایی این کشور به قدری غنی و سازگار با ذائقه ما ایرانی‌هاست که نمی‌توان به آنجا سفر کرد و از طعم‌های ناب آن غافل شد. ترکیه گردی علاوه بر کاخ‌ها، مساجد و بناهای تاریخی‌اش، غذاهای خوشمزه و خوش آب و رنگی نیز دارد که در ادامه به معرفی مهم ترین غذاها و نوشیدنی های آن میپردازیم.
املت منه من (Menemen)، یکی از محبوب‌ترین صبحانه‌های استانبولی، طعمی خاص و خوشمزه دارد و در میان غذاهای استانبول جایگاه ویژه‌ای پیدا کرده است. این املت با سرخ‌کردن پیاز شروع شده و پس از آن فلفل و گوجه‌فرنگی به آن اضافه می‌شود. اما این تنها آغاز لذت است! وقتی تخم‌مرغ‌های تازه و سبزیجات معطر مانند جعفری به ترکیب اضافه می‌شوند، عطر و بوی دلچسب آن فضای آشپزخانه را پر می‌کند. منه‌من را می‌توان با موادی مانند تکه‌های گوشت، مرغ، بادمجان، پنیر، قارچ، سوسیس و کالباس نیز غنی‌تر کرد، تا به سلیقه هر فرد نزدیک‌تر شود. این املت در سراسر ترکیه طرفداران زیادی دارد و جزو غذاهایی است که حتما باید امتحان کنید. اگر به دنبال صبحانه و یکی از غذاهای محبوب استانبول هستید که شما را تا ظهر سیر نگه دارد، منه‌من با طعم منحصربه‌فردش گزینه‌ای بی‌نظیر است.
دونر کباب یا همان کباب ترکی، یکی از معروف‌ترین و بهترین غذاهای استانبول است که در سراسر جهان نیز طرفداران بسیاری دارد. این غذای لذیذ از گوشت‌های مختلفی مانند بره، گوساله یا مرغ درست شده که با حرارت کم کباب می‌شوند. راز طعم بی‌نظیر دونر در همین پخت آهسته و لطافت گوشت آن است. این کباب خوشمزه را می‌توانید به دو شکل سفارش دهید، یا به صورت پیچیده در نان لواش، که یک غذای سریع و خوشمزه است، یا به صورت پرسی، که با نان پیده، ماست، سس گوجه و کره سرو می‌شود. این ترکیب‌ها باعث می‌شوند تا هر بار تجربه‌ای متفاوت از طعم دونر داشته باشید.
اسکندر کباب، یکی از خوشمزه‌ترین و معروف‌ترین غذاهای استانبول ترکیه است که طعمی بی‌نظیر و اصیل دارد. این کباب لذیذ از گوشت بره تهیه شده و روی سیخ‌های عمودی و آتش طبخ می‌شود. بعد از پخت، گوشت را به صورت تکه‌های نازک برش می‌دهند و طعم آن را با سسی ویژه تکمیل می‌کنند که از گوجه‌فرنگی تفت داده‌شده، سبزیجات معطر مانند نعنا و ریحان، فلفل و روغن زیتون تهیه می‌شود. در کنار این گوشت نرم و خوشمزه، سس گوجه، ماست و کره اضافه می‌شود که طعمی بی‌نظیر و متعادل به غذا می‌دهد. این غذا انتخابی بی‌نظیر برای کسانی است که به دنبال تجربه‌ای خاص و متفاوت از آشپزی ترکی هستند و می‌خواهند لذت غذای محبوب استانبول را تجربه کنند.
علی نازیک کباب یکی از غذاهای محلی استانبول است که قدمتش به قرن شانزدهم میلادی می‌رسد، اما همچنان محبوبیت خود را حفظ کرده است. این کباب لذیذ از تکه‌های گوشت بره مزه‌دار شده تهیه می‌شود که به‌طور ماهرانه‌ای کبابی شده و همراه با بادمجان کبابی، گوجه‌فرنگی و ماست چکیده سرو می‌شود. ترکیب طعم دودی بادمجان با لطافت گوشت بره و طراوت ماست، این غذا را به یکی از شگفت‌انگیزترین تجربه‌های آشپزی ترکی تبدیل کرده است. علی نازیک کباب نهتنها یکی از غذاهای سنتی استانبول محسوب می‌شود، بلکه با استفاده از مواد تازه و طعم‌های قوی، هر ذائقه‌ای را به وجد می‌آورد. اگر به شهر استانبول سفر کردید و به دنبال تجربه‌ای اصیل و متفاوت از کباب‌های ترکی هستید، حتما علی نازیک کباب را امتحان کنید.
کوزو تندیر (Kuzu Tandir) یکی از لذیذترین و معروف ترین غذاهای استانبول است که طعم و عطر آن هرگز از یاد نخواهد رفت. این غذای فوق‌العاده از بره تهیه می‌شود که با پخت آرام در تنور، به لطافت و نرمی بی‌نظیری می‌رسد. هر لقمه از کوزو تندیر، شما را با طعمی غنی و ماندگار مواجه می‌کند که ترکیبی از گوشت خوش‌طعم بره و ادویه‌های مخصوص است. این غذای خوشمزه معمولا با ایچ پیلاو (پلو پر از ادویه و سبزیجات) یا سیب‌زمینی و ماست سرو می‌شود و ترکیبی عالی از طعم‌ها را به همراه دارد. کوزو تندیر تجربه‌ای منحصربهفرد است که در هر لقمه‌اش، سنت‌های آشپزی ترکیه و طعم‌های اصیل آن به شما منتقل می‌شود.
مرجیمک کوفتسی (Koufte Dal Adas یا Mercimek köftesi) یکی از غذاهای سنتی استانبول ترکیه است که مخصوص گیاه‌خواران طراحی شده و طعمی فوق‌العاده دارد. این کوفته‌های خوشمزه از ترکیب عدس، بلغور و سبزیجات خردشده تهیه می‌شوند و طعمی لذیذ و تند دارند که هر لقمه از آن شما را شگفت‌زده می‌کند. مرجیمک کوفتسی با ادویه‌های معطری مانند زیره، نعناع خشک، ریحان، فلفل قرمز و سیاه ترکیب می‌شود که طعمی گرم و دلپذیر به آن می‌بخشد. این غذا اغلب به عنوان پیش‌غذا در رستوران‌ها سرو می‌شود و بافت نرمش، آن را به یکی از انتخاب‌های محبوب میان گیاه‌خواران تبدیل کرده است.
کادین بودو کوفته (Kadin Budu Kofte)یکی از جذاب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای استانبول است. این کوفته‌ها از گلوله‌های کوچک گوشتی تهیه می‌شوند که در آرد و تخم‌مرغ غلتانده شده و سپس سرخ می‌شوند. نتیجه کار، کوفته‌هایی با بافتی نرم و طعمی لذیذ است که هر کس را مجذوب خود می‌کند. کادین بودو کوفته نهتنها به عنوان یک غذای اصلی عالی است، بلکه به‌خاطر شکل جذاب و رنگ طلایی خود، به عنوان یک پیش‌غذا نیز محبوبیت دارد. این غذا را می‌توانید به‌راحتی در خانه تهیه کرده و با چاشنی‌های مختلف یا سس‌های مخصوص سرو کنید. هر لقمه از کادین بودو کوفته، نمایانگر هنر آشپزی ترکیه است که با عشق و دقت آماده می‌شود. اگر به دنبال تجربه‌ای خاص و خوشمزه هستید، این کوفته یکی از بهترین انتخاب‌هاست.
آدانا کباب (Adana Kebab) یکی از نمادهای واقعی آشپزی ترکیه است که با طعمی خاص و فوق‌العاده، شما را به دنیای لذت‌های بی‌نظیر غذایی می‌برد. این کباب یکی از خوشمزه ترین غذاهای استانبول است که با استفاده از گوشت گوسفند نر تهیه می‌شود. گوسفندهایی که در محیط‌های طبیعی پرورش یافته و یکی از رازهای طعم بی‌نظیر کباب است. علاوه‌بر گوشت، ترکیبی از ادویه‌های معطر مانند سیر، پیاز، زنجبیل، زیره و دارچین به آن افزوده می‌شود که عطری خاص به کباب می‌بخشد. آدانا کباب را معمولا روی سیخ‌های مخصوص کباب‌پزی می‌پزند و می‌توانید آن را به همراه نان داغ، سبزی تازه و چاشنی‌های خوشمزه سرو کنید.
پیده (Pide) بهترین غذای استانبول است که به پیتزای خاص این کشور شناخته می‌شود. این غذای لذیذ با خمیری نرم و خانگی تهیه می‌شود و افرادی با رژیم‌های مختلف می‌توانند از آن لذت ببرند. پیده معمولا با گوشت چرخ‌کرده، ادویه‌های معطر مانند زردچوبه و زیره و سبزیجات تازه‌ای چون پیاز، فلفل دلمه‌ای و گشنیز پر می‌شود. اما جذابیت این غذا به همین‌جا ختم نمی‌شود؛ می‌توانید به‌جای گوشت، از مرغ، کالباس یا گوشت بوقلمون نیز استفاده کنید. هر کدام از این گزینه‌ها طعمی منحصربهفرد به پیده می‌بخشد. این غذا به همراه پنیر پیتزا و چاشنی‌های تازه، تجربه غذایی بی‌نظیری را رقم می‌زند. پیده نهتنها یک وعده‌غذایی، بلکه یک سفر به دنیای طعم‌ها و عطرهای ترکیه است که حتما باید امتحان کنید.
در لیست غذاهای استانبول می‌توان به یاپراک سارما (Yaprak Sarma) اشاره کرد که یکی از غذاهای لذیذ استانبول است و طعمی غنی و عطری دلپذیر دارد. این دلمه خوشمزه با استفاده از برگ‌های درخت انگور، کلم یا برگ چغندر تهیه می‌شود و درون آن ترکیبی از برنج پخته، گوشت، مغزهای خوراکی و کشمش قرار می‌گیرد. هر برگ با دقت پیچیده می‌شود و سپس بخارپز می‌شود تا تمام طعم‌ها در هم ترکیب شوند و یک وعده غذایی دلپذیر و مغذی را به وجود آورند. یاپراک سارما به عنوان یک پیش‌غذا یا غذای اصلی در رستوران‌های استانبول سرو می‌شود و تجربه‌ای منحصربهفرد از غذاهای مدیترانه‌ای را ارائه می‌دهد.
هونکار بیندی (Hünkârbeğendi) یکی از غذاهای محلی استانبول ترکیه است که تجربه‌ای بی‌نظیر از طعم و عطر را به شما هدیه می‌دهد. این خوراک لذیذ شامل تکه‌های نرم و خوش‌طعم گوشت بره می‌شود که روی پوره بادمجان تهیه‌شده با کره و پنیر کاشار ذوب‌شده قرار می‌گیرد. مواد اولیه‌ای مانند بادمجان، کره، آرد و شیر، به همراه ادویه‌هایی نظیر فلفل سیاه و نمک، این غذا را به یکی از محبوب‌ترین گزینه‌ها در منوی رستوران‌های استانبول تبدیل کرده است.
کارنی یاریک، یکی دیگر از غذاهای استانبول است که قلب هر عاشق بادمجانی را تسخیر می‌کند. برای پخت این خوراک، بادمجان‌ها سرخ شده و به‌دقت شکم آن‌ها پر از مخلوطی از گوشت چرخ‌کرده مزه‌دار و جعفری تازه می‌شود. پس از این مرحله، بادمجان‌ها به آرامی با سس گوجه‌فرنگی غلیظ و خوش‌عطر پوشانده می‌شوند تا طعمی عمیق و دلچسب به این اثر هنری بدهند. این غذا در سفره‌های استانبول، در کنار برنج زعفرانی یا سالادهای تازه، به شما ارائه می‌شود و هر لقمه آن به یادگاری از سفر شما به این سرزمین زیبا تبدیل می‌شود.
مانتی (Manti) یکی از بهترین غذاهای استانبول است که با تکه‌های کوچک خمیر پرشده از گوشت گاو یا بره، پیاز، نمک و فلفل تهیه می‌شود. این غذای نرم و آبدار، به نماد هنر آشپزی در استانبول شناخته می‌شوند. هر چه خمیر این مانتی‌ها کوچک‌تر و ظریف‌تر باشد، نشان‌دهنده مهارت بالای سرآشپز است. مانتی معمولا به همراه ماست سرد و سیر سرو می‌شود که طعم آن را دوچندان می‌کند. پیشنهاد می‌کنیم مانتی را برای تجربه‌ای کامل، با سس گوجه‌فرنگی و یک چاشنی سبک میل کنید. اگر به دنبال تجربه‌ای متفاوت و خاص در رستوران‌های معتبر استانبول هستید، مانتی یکی از غذاهای معروف استانبول است که نباید از دست بدهید.
ایزگارا بالیک یکی از مشهورترین غذاهای استانبول است که عاشقان ماهی را به وجد می‌آورد. این غذای سنتی با مزه‌دارکردن ماهی‌های تازه و سپس کباب‌کردن آن‌ها روی آتش تهیه می‌شود. فرآیند پخت به‌گونه‌ای است که عطر و طعم ماهی‌ها به‌خوبی حفظ می‌شود و لایه‌ای ترد و طلایی روی آن‌ها ایجاد می‌کند. بسته به فصل، انواع مختلفی از ماهی‌ها مثل ماهی خاردار، اردک‌ماهی و ماهی ماکرل در این غذا استفاده می‌شوند، که هر کدام طعمی منحصربهفرد به ایزگارا بالیک می‌بخشند. همراه با لیموی تازه و سالادی مختصر، این غذا به سفری لذیذ به دنیای طعم‌ها تبدیل می‌شود. اگر به استانبول سفر کردید، حتما این غذای محلی استانبول را در کنار دریای مرمره تجربه کنید و لذت واقعی غذاهای دریایی را بچشید.
پاتلیجان کباب (Patlican Kebab) یک لذت بی‌نظیر از آشپزی استانبولی است که طعم‌ها و عطرهای مختلف را در یک وعده غذا جمع‌آوری می‌کند. این کباب یک غذای محبوب استانبول است که ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده تازه و بادمجان‌های ورقه‌ای است که به صورت دقیق و هنرمندانه آماده می‌شود.پاتلیجان کباب معمولا به‌صورت میان‌وعده سرو می‌شود و می‌توانید آن را با برنج معطر یا نان تازه میل کنید. این غذا نهتنها سیرکننده است، بلکه هر لقمه آن شما را به دنیای طعم‌ها و عطرهای خاص استانبول می‌برد.
اگر بخواهیم به معرفی غذاهای استانبول بپردازیم، باید گفت که چی کوفته، یکی از غذاهای مشهور استانبول، هر عاشق غذایی را شگفت‌زده می‌کند. این خوراکی بی‌نظیر با ترکیب گوشت خام و مواد تازه‌ای مانند پیازچه، رب گوجه‌فرنگی، فلفل چیلی، جعفری و بلغور تهیه می‌شود. فرایند آماده‌سازی چی کوفته هنری است که نیاز به دقت و مهارت دارد، این مواد به‌دقت با یکدیگر ترکیب می‌شوند تا طعمی لذیذ ایجاد کنند. چی کوفته به‌شکل کوفته‌های کوچک و گرد سرو می‌شود.
چاق کباب شاهزاده یکی از اصیل‌ترین غذاهای ترکی استانبول است که با استفاده از روش سنتی روی هیزم پخته می‌شود. این کباب لذیذ از گوشت تازه، پیاز، نمک، فلفل و ریحان تهیه شده و به همراه عطر دلپذیر چوب هیزم، تجربه‌ای کاملا متفاوت از طعم‌های کلاسیک ترکیه را به شما هدیه می‌دهد.
طعم بی‌نظیر این غذای محلی استانبول، هنگامی که با سس گوجه‌فرنگی تازه ترکیب شود، به اوج خود می‌رسد و هر لقمه آن شما را به قلب تاریخ و فرهنگ غذایی استانبول می‌برد. چاق کباب شاهزاده نه‌فقط یک غذای معمولی، بلکه شاهکار آشپزی است که باید حتما در یکی از رستوران‌های سنتی استانبول امتحان کنید.
بورک (Borek) یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین صبحانه‌های استانبولی است که با ذائقه ایرانی‌ها همخوانی کامل دارد. این خوراک لذیذ از لایه‌های نازک خمیر مخصوص تهیه می‌شود که با پنیر و سبزیجات تازه پر شده و سپس سرخ و یا در تنور پخته می‌شود. هر لقمه از این غذای استانبول ترکیبی از تردی خمیر و نرمی محتوای داخلی آن است، که طعمی بی‌نظیر و دلچسب به شما ارائه می‌دهد.
یکی از انواع خاص این غذا، سو بورکی است که ابتدا خمیرهای آن در آب جوشانده شده و سپس سرخ می‌شوند. این روش، بافتی نرم و لطیف به بورک می‌دهد که آن را از سایر روش‌های پخت، متمایز می‌کند. بورک ترکیه‌ای نهتنها صبحانه‌ای ساده محسوب می‌شود، بلکه یک تجربه فرهنگی و طعمی است که هر مسافری باید در سفر به استانبول آن را امتحان کند.
از انواع غذاهای استانبول می‌توان به سیمیت اشاره کرد. سیمیت (Simit) نان گرد و خوش‌طعمی است که از خیابان‌های ترکیه تا کافه‌های شیک، همه‌جا یافت می‌شود. این نان سنتی که با دانه‌های کنجد طلایی تزئین شده، عطر و طعمی فوق‌العاده دارد و هیچ‌کس نمی‌تواند در مقابل آن مقاومت کند. پخت سیمیت روی آتش، به آن بافتی ترد و طعمی خاص می‌بخشد که در اولین لقمه، شما را به دنیای سنتی ترکیه می‌برد.
سیمیت به عنوان یک صبحانه یا عصرانه سریع، همراه با چای یا قهوه سرو می‌شود. معمولا مردم ترکیه آن را با پنیر خامه‌ای، گردو، زیتون یا حتی نوتلا ترکیب می‌کنند و از آن لذت می‌برند. چه در حال قدم‌زدن در خیابان‌های شلوغ استانبول باشید و چه در یک کافه نشسته باشید، سیمیت همراهی کامل برای شروع روز یا یک استراحت دلپذیر در طول روز است.
لاهماجون (Lahmacun)، که به پیتزای ترکی شناخته می‌شود، یکی از غذاهای مخصوص استانبول است. این غذا از خمیری نازک تشکیل شده که با لایه‌ای از گوشت قرمز چرخ‌کرده، پیاز و فلفل قرمز پوشانده می‌شود. پخت لاهماجون در تنور، به آن طعمی دودی می‌بخشد که هر لقمه‌اش شما را به دنیای طعم‌های اصیل ترکیه می‌برد.
لذت خوردن لاهماجون تازه و داغ با ترکیب جعفری تازه و چند قطره آبلیمو واقعا بی‌نظیر است. لاهماجون نهتنها غذای خیابانی ساده‌ای به شمار می‌رود، بلکه سفری خوشمزه به قلب آشپزی سنتی ترکیه است که هر مسافر باید آن را تجربه کند.
باقلوا (Baklava) یک دسر بی‌نظیر و اصیل است که ریشه‌هایش به دوران امپراتوری عثمانی بازمی‌گردد و همچنان یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های ترکیه به شمار می‌رود. این خوراک لایه‌لایه از خمیر فیلوی نازک تهیه می‌شود که میان آن را با پسته، گردو، بادام یا فندق پر کرده‌اند. باقلوا با شربت شیرین مخصوص سرو می‌شود.
هر لقمه از باقلوا، تجربه‌ای از تردی خمیر و لطافت شربت را ارائه می‌دهد که به‌طرز شگفت‌آوری ذائقه شما را نوازش می‌کند. باقلوا، با طعم شیرین و لایه‌های پرشده از مغزهای تازه، به‌راستی شاهکاری از هنر قنادی ترکیه است که هر کسی باید حداقل یک‌بار آن را تجربه کند.
قهوه ترک، قهوه‌ای منحصربهفرد است که در منوی بیشتر کافه‌های ایرانی پیدا می‌شود! ترک‌های عثمانی با فتح شهر کوچک موکا، دانه‌های قهوه را به خانه بردند و این آغاز راه شهرت جهانی قهوه ترک شد. طرز تهیه قهوه ترک برخلاف دیگر قهوه‌ها، جوشاندن در آب است و درست‌کردن یک فنجان قهوه ترک اصیل به مهارت زیادی نیاز دارد.
یک ضرب‌المثل معروف ترکی می‌گوید: «قهوه باید مثل جهنم سیاه، مثل مرگ قوی و مثل عشق شیرین باشد». این جمله تعریف دقیقی از قهوه ترک است! قهوه ترک را با شیرینی ترکی یا تکه‌ای شکلات سرو می‌کنند.
دیبک (Dibek) نوع دیگری از قهوه ترک است. اگر به خوردن قهوه‌ای سبک و شیرین تمایل دارید، این قهوه را از دست ندهید! روش متفاوت تهیه دانه‌های قهوه و دم کشیدن دیبک، طعم آن را متفاوت کرده است.
مصرف سرانه چای ترکیه در دنیا حرف اول را می‌زند. این حقیقت با زبان بی‌زبانی می‌گوید که قهوه محبوب‌ترین نوشیدنی ترکیه نیست! محبوب‌ترین نوشیدنی گرم در ترکیه، چای ترکی است. ترک‌ها قبل از صبحانه، بعد از صبحانه، نیمروز و شاید تمام طول روز در حال چای نوشیدن هستند. اولین جرقه‌های محبوبیت چای ترکی در طول جنگ جهانی دوم زده شد. با افزایش قیمت قهوه، مردم ترکیه به نوشیدن چای روی آوردند تا به امروز که قدم‌به‌قدم در ترکیه چای‌فروشی وجود دارد.
چای ترکی را در استکان‌های کمر باریک می‌ریزند و با نگاهی به رنگ چای آن را سر می‌کشند. ترک‌ها رنگ چای را معیاری برای خوش‌طعمی و مرغوبیت آن در نظر می‌گیرند. رنگ قرمز چای خبر از یک چای کافئین‌دار و گیرا می‌دهد.
بوزا را می‌توان تاریخ زنده نوشیدنی‌های ترکیه نامید. این نوشیدنی به‌اندازه تاریخ قدمت دارد و پیدایش آن را به بیش از ۸ هزار سال قبل نسبت می‌دهند! در گذشته، دست‌فروشان دوره‌گرد بوزا را می‌فروختند و امروز شما آن را در سوپرمارکت‌های ترکی و کافی‌شاپ‌ها پیدا می‌کنید. این نوشیدنی سنتی و قدیمی در ماه‌های سرد سال بیشتر نوشیده می‌شود و در میان ترک‌ها یک اسموتی محبوب است. این نوشیدنی غلیظ که از ارزن، آب، شکر و مخمر تشکیل شده است را در مواقعی با قاشق هم می‌خورند. به این صورت که بوزا را در لیوانی ریخته و روی آن دارچین و نخود برشته می‌پاشند.
بوزا بسیار مقوی است و نوشیدن آن یک گزینه عالی برای تقویت سیستم ایمنی بدن در روز‌های سرد زمستان است. این نوشیدنی به‌اندازه چای ترکی و قهوه ترک متداول نیست، اما ترک‌ها مزه بوزا را خیلی می‌پسندند.
سالپ یکی از محبوب ترین نوشیدنی‌های ترکیه در فصل زمستان است. این نوشیدنی را با دارچین سرو می‌کنند. نوشیدن سالپ در قدیم جایگزین خوبی برای هات‌چاکلت امروزی بوده است. این نوشیدنی زمستانی را از پودر ریشه ارکیده وحشی، آب و شکر درست می‌کنند. جالب است بدانید که اسم این نوشیدنی برگرفته از اسم ریشه ارکیده است. ریشه‌های ارکیده وحشی را جمع‌آوری کرده و آن را خشک می‌کنند. ریشه‌های خشک‌شده را آسیاب کرده و پودر آن را در تهیه این نوشیدنی استفاده می‌کنند. ریشه‌های ارکیده سرشار از نشاسته است. به همین دلیل، ترکیب شیر با پودر ارکیده یک نوشیدنی غلیظ به شما می‌دهد.
سالپ نقش همان نشاسته یا ثعلب را دارد و در بستنی ترکی نیز استفاده می‌شود. اضافه‌کردن دارچین و زنجبیل به سالپ، خاصیت آرام‌بخشی این نوشیدنی را دوچندان می‌کند.
آیران بسیار به دوغ شباهت دارد و یک نوشیدنی عالی برای روز‌های گرم تابستان است. ریشه این نوشیدنی در ترکیه به کوچ‌نشینان ترک برمی‌گردد و از تبادل فرهنگی با ایران می‌آید. آیران از ترکیب ماست، آب و نمک درست می‌شود که با ریختن سبزی‌های خشک معطر آن را گواراتر می‌کنند. آیران با بسیاری از غذاهای گوشتی و دیگر غذای معروف ترکیه مثل کباب، بورک و پیده خورده می‌شود.
آیران به‌صورت بسته‌بندی در سوپرمارکت‌ها و رستوران‌ها پیدا می‌شود، اما توصیه می‌کنیم آیران محلی را امتحان کنید. طعم مطبوع آیران محلی به همراه کف زیادی که روی لیوان آن قرار دارد، روش بهتری برای تجربه این نوشیدنی سنتی است. آیا تفاوتی بین دوغ محلی یا پاستوریزه احساس نمی‌کنید؟ همین تفاوت طعم برای آیران محلی هم وجود دارد.
یک نوشیدنی محبوب گیاهی که سرشار از ویتامین سی است. در زبان ترکی شالگام به معنی شلغم است و از شلغم تخمیرشده برای طعم‌دهی به این نوشیدنی استفاده می‌کنند. ترکیبات این نوشیدنی هویج بنفش، بلغور، مخمر، نمک، فلفل و آب است. شالگام را به‌طور سنتی در لیوان‌های خیلی بزرگ می‌ریزند و با برشی از ترشی هویج آن را سرو می‌کنند.
ریشه محبوبیت نوشیدنی شالگام در ترکیه به شهرهای آدنا و مرسین برمی‌گردد. به همین دلیل خوردن شالگام در کنار کباب آدنا مرسوم است. شاید توریست‌ها به نوشیدن شالگام علاقه‌ای نشان ندهند، اما بسیاری از مردم ترکیه این نوشیدنی را در کنار غذا می‌گذارند.
از دیگر نوشیدنی‌های معروف ترکیه می‌توان به انواع شربت، لیموناد و چای‌های طعم‌دار اشاره کرد. در سفر به ترکیه این نوشیدنی‌ها را امتحان کنید تا با فرهنگ اصیل غذایی مردم ترکیه بیشتر آشنا شوید.
